کاوش پیرامون غذاهای مالایی
تا به حال مطالبی راجع به غذا در مالزی ، نحوه غذا خوردن مردم در مالزی و ... در دیگر وبلاگ ها نوشته
شده است . اما به طور خاص به غذاهای مالایی و محتویات آن اشاره ی چندانی نشده است. به هر
جهت در اینجا به بررسی انواع غذاهای مالایی می پردازیم و نظر نویسنده هم در این خصوص محفوظ
می باشد !!! بدون هیچ مقدمه بیشتری بسوی انواع غذاهای مالایی می رویم !
Nasi Lemak
برنج Nasi Lemak بوسیله شیر نارگیل پخته می شود. این غذا معمولا به همراه ماهی کولی سرخ
شده و سس مخصوص (Sambal Ikan Bilis) ، تکه های خیار ، تخم مرغ آب پز و بادام زمینی برشته شده
صرف می شود .
Satay satay یکی دیگر از غذاهای معروف و محبوب مالایی است . قطعات جوجه و یا گوشت گاو ترد شده (درموادی مثل آبلیمو و یا ادویه جات خاصی خوابانیده شده ) را به سیخ زده و بر روی آتش زغال پخته می شود. ( که البته هموطنان گرامی در این امور حرفه ای تر هستند!!) گوشت به سیخ زده شده به همراه سس مخصوص بادام زمینی به صورت داغ میل می شود !
Ayam Goreng Ayam Goreng به معنی مرغ سرخ کرده می باشد . این غذا اول در ادویه جات گوناگون مثل زردچوبه و پودر کاری ترد می شود و سپس در روغن داغ سرخ شده و صرف می شود .
Ayam Masak Merah این غذا به غذای مشهور ایتالیایی Chicken Cacciatore شبیه است با این تفاوت که این غذای مالایی تند تر است . قطعات مرغ ابتدا در ماهی تابه سرخ می شوند تا به رنگ طلایی و قهوه ای در آیند سپس در سس گوجه فرنگی تند جوشانده می شوند.
Rendang
در غذای Rendang تکه های گوشت را می جوشانند و در نوعی از سلیقه مالایی ، به طعم
نارگیل و به همراه ادویه جات تند صرف می شود . Rendang در مناسبت های ویژه مثل مراسم عروسی،
به همراه nasi kunyit سرو می شود (عکس سوم). در ماه رمضان و دیگر عیدهای مالایی ، غذای
Rendang اکثرا بر روی میزهای مهمانی دیده می شود . در این ماه ها که جشن ها و انواع مهمانی ها
صورت می گیرد، یک نوع کیک برنجی ویژه که Lemang نامیده می شود هم همراه با غذا تهیه می گردد.
Lemang هم از نوعی برنج چسبنده و شیر نارگیل درست می شود که با دقت در نی های خاصی
فشرده می شود و بعضا بر روی آتش کمی پخته می شود (عکس های چهارم و پنجم ).
Rendang به همراه nasi kunyit که در مناسبت های مختلف سرو می شود
Lemang
Lemang & Rendang
این هم ۵ تا از غذاهای مالایی که اگر باز هم درخواست شد در پست های دیگر چند غذای دیگر را
هم خواهم نوشت ! امیدوارم این پست به دوستانی که در خوردن غذا وسواس دارند کمکی کرده باشد
و کسانی هم که در حال حاضر با بی اطلاعی از محتوای غذا آن را مصرف می کنند ، هم اکنون به آنچه
که میل می کنند مطلع باشند ! نکته آخر اینکه غذاهای مالایی هم مثل دیگر غذاهای دنیا در کیفیت ها،
قیمت ها و سلیقه های مختلفی عرضه می شود ، بنابراین دوستان" هر چقدر پول بپردازند ، آش ( در
واقع کیفیت ) دریافت می کنند !!"
تا پست بعد خدانگهدار !